预制菜供应链解决方案

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预制菜供应链解决方案

针对餐饮等行业出餐速度慢、餐厅坪效低等痛点，优化菜品处理环节，打造标准化预制菜供应链体系，为客户提供全链路预制菜供应链解决方案。

案例展示

CASE SHOW

背景简介：西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌，主营中式休闲正餐、西北菜，在全国25个省58个城市共有379家门店。

门店设在大型商场内，用餐客流集中，出餐时间要求高，餐厅成本压力大。

行业痛点
出餐速度慢
菜品成本无法精细化
餐厅坪效低
餐厨垃圾量大
解决措施
提高净菜比例：100%使用净菜后，单店厨房面积减少12㎡，营业桌数增加6个，节省切配工、杂工4人。
菜品成本量化：制定食材、辅料的精确配比，按出餐份数细化包装，按菜单混合配菜，各个菜谱份量、重量、质量等数据标准量化，每份菜品成本实现量化。
差异化即配：制定门店网格化配送方案，优化行驶路线，提升即配时效。
取得成效
出餐效率提升30%以上
餐厅坪效提升15%
菜品成本量化达到100%
明厨亮灶改造达到100%

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